截至海鮮指南今早發(fā)稿，北京市場(chǎng)及廣州市場(chǎng)報(bào)價(jià)比上周下降了超過20元/公斤，報(bào)價(jià)回落明顯。
價(jià)格回落的主要原因在于需求較低迷，五一節(jié)前可正常發(fā)貨、銷售、堂食的廣州、北京兩大市場(chǎng)在五一假期再次迎來了“疫情反撲”帶來的影響，尤其是北京市五一期間暫停堂食完全影響了冰鮮魚的流通。另一方面，成本高壓也是限制銷售的重要原因。進(jìn)口商/經(jīng)銷商銷售成本平均到180元/公斤，對(duì)于餐飲采購端而言，“賣一盒虧一盒”，只能無奈減少采購量。商超采購端也不例外，據(jù)加工廠介紹，按目前與零售簽訂的合約價(jià)來計(jì)算，每賣出1公斤魚要虧100元，因此，不少工廠已經(jīng)減少了供應(yīng)量，或找尋新的貨源。在此背景下，國(guó)產(chǎn)魚成為了新的貨源關(guān)注點(diǎn)。國(guó)內(nèi)虹鱒的養(yǎng)殖產(chǎn)量主要集中在青海、新疆、甘肅、云南等省，山東國(guó)信東方將于近期結(jié)束大西洋鮭捕撈。月底，山東深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖有限公司將開啟捕撈深藍(lán)一號(hào)的三文魚。進(jìn)口魚的價(jià)格還會(huì)一直漲嗎？挪威H-111銷售代表Julia于五一節(jié)前（4月29日，周五）告訴海鮮指南，從數(shù)據(jù)來看，挪威三文魚第一季度的捕撈量比往年同期減少了4%，其中冰鮮三文魚的量減少了7%，預(yù)計(jì)第二季度依然會(huì)維持在比較低的水平?！吧镦湹慕y(tǒng)計(jì)來看，由于水溫較往年更低，冬天特別冷，因此，（同期對(duì)比）今年挪威三文魚的生長(zhǎng)速度偏慢、規(guī)格也跟不上，新魚普遍較小，6+的規(guī)格少，挪威北部的魚更小一些，我們的規(guī)格相對(duì)大一些?！?/span>俄烏沖突，相應(yīng)的原料包括油費(fèi)在上漲，全球通脹現(xiàn)象是普遍、很明顯的，三文魚養(yǎng)殖成本在增加。另一方面，復(fù)活節(jié)以后，歐洲抗疫躺平，購買力逐漸加強(qiáng)。再加上最近運(yùn)力受限，航運(yùn)費(fèi)上漲，使得市場(chǎng)供不應(yīng)求。對(duì)于我們而言，中國(guó)市場(chǎng)始終是我們十分重視的，在規(guī)格數(shù)量不足的情況下，我們一直在推小規(guī)格魚，但是好像中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)者只接受大魚，實(shí)際上，挪威三文魚生長(zhǎng)到平均5.5公斤左右就已經(jīng)可以宰殺和加工了，這個(gè)規(guī)格的魚可以適配到很多市場(chǎng)。全年大概只有5%左右的6公斤以上的三文魚，這5%的數(shù)量里，因?yàn)閮?nèi)包裝的限制，能進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的魚更少。長(zhǎng)期來看，預(yù)計(jì)第二季度將維持第一季度捕撈量比較緊張的狀態(tài)，第三季度會(huì)寬松一些。價(jià)格暫時(shí)回不到客戶想要的價(jià)位。我們還是希望國(guó)內(nèi)的客戶多接受5-6kg規(guī)格的魚，選擇性會(huì)多一些。
