從上世紀(jì)50年代末我國(guó)鱘魚人工繁殖首次成功，朝鮮將虹鱒以國(guó)禮獻(xiàn)給中國(guó)，冷水魚產(chǎn)業(yè)在我國(guó)已有60多年的歷史，六十年馴化培育、人工繁殖、品種開發(fā)、技術(shù)攻關(guān)，冷水魚產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大。中國(guó)冷水魚產(chǎn)業(yè)以養(yǎng)殖鱘魚和鮭鱒魚為主，而今，中國(guó)是全球最大的鱘魚養(yǎng)殖國(guó)和魚子醬出口國(guó)。
虹鱒近兩年來(lái)培育出了兩個(gè)新品種，虹鱒“水科1號(hào)”和“全雌1號(hào)”，為什么科研機(jī)構(gòu)要在這條魚身上下功夫？虹鱒市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)如何？鮭鱒魚類價(jià)值高，是否有其他可養(yǎng)殖的“黑馬”？海鮮指南近日采訪到了培育虹鱒“全雌1號(hào)”的負(fù)責(zé)人，黑龍江水產(chǎn)研究所的徐革鋒研究員，他分享了對(duì)中國(guó)虹鱒產(chǎn)業(yè)的看法與愿景，并對(duì)烏蘇里白鮭這一非常具有市場(chǎng)潛力的鮭科魚類寄予厚望。中國(guó)冷水魚產(chǎn)業(yè)未來(lái)不可限量，鮭鱒魚市場(chǎng)前景依然廣闊海鮮指南：徐老師您好，我們知道中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所對(duì)冷水魚研究比較多，您可以跟我們的讀者介紹一下中國(guó)的冷水魚市場(chǎng)嗎？徐革鋒：中國(guó)的冷水魚市場(chǎng)主流種類是鱘魚和鮭鱒魚，我國(guó)能大量養(yǎng)殖的冷水魚主要是鱘魚和虹鱒；大西洋鮭的產(chǎn)量不高，主要以進(jìn)口為主。鱘魚的市場(chǎng)有兩類：從魚子醬消費(fèi)形勢(shì)來(lái)看，（鱘魚市場(chǎng)）是逐步向好的，從商品化鱘魚來(lái)看，鱘魚產(chǎn)量逐年增加，但目前市場(chǎng)低迷。鮭鱒魚類不像鱘魚，如果鮭鱒國(guó)內(nèi)產(chǎn)量上來(lái)，價(jià)格恢復(fù)到疫情前水平，鮭鱒魚類的消費(fèi)量可能會(huì)翻番。國(guó)外對(duì)中國(guó)市場(chǎng)是極其看好的，也對(duì)我們的市場(chǎng)做了充分調(diào)研，認(rèn)為我國(guó)三文魚消費(fèi)市場(chǎng)有巨大的潛力，預(yù)計(jì)我們國(guó)家2030年的消費(fèi)需求可能到幾十萬(wàn)噸。其次，鮭鱒魚目前還是最優(yōu)質(zhì)的的水產(chǎn)品之一，替代品很少。
種質(zhì)資源長(zhǎng)期被卡脖子，兩個(gè)新品種打破僵局
海鮮指南：今年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了虹鱒的新品種“全雌1號(hào)”，去年是“水科1號(hào)”，都是由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所培育的，請(qǐng)您介紹一下相關(guān)的情況，對(duì)國(guó)內(nèi)虹鱒養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的意義是什么？
徐革鋒：今年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了26個(gè)水產(chǎn)新品種，其中，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所培育的虹鱒“全雌1號(hào)”為其中之一。目前，大規(guī)格虹鱒商品魚的生產(chǎn)都是以大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，使用的是全雌三倍體魚卵，90%依賴進(jìn)口。
我們團(tuán)隊(duì)培育的兩個(gè)品種打破了國(guó)外種源卡脖子的難題，還突破了虹鱒全雌三倍體規(guī)模化制種卡脖子技術(shù)，因此，未來(lái)隨著商業(yè)化育種興起，這兩個(gè)新品種將逐步替代進(jìn)口苗種，并有望實(shí)現(xiàn)出口，占據(jù)國(guó)際市場(chǎng)份額。
陸海島養(yǎng)殖模式可行性高，解決虹鱒度夏難問(wèn)題需要揚(yáng)長(zhǎng)避短
海鮮指南：近幾年，國(guó)內(nèi)也嘗試了各種海洋養(yǎng)殖鮭鱒魚類模式，您團(tuán)隊(duì)也與企業(yè)在嘗試陸海島模式，能否和我們介紹一下？
徐革鋒：我們團(tuán)隊(duì)與煙臺(tái)經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司選擇的是“陸-海-島”模式，這是我們團(tuán)隊(duì)一直提倡的，為什么要用陸海島模式？因?yàn)檫@可能是目前最經(jīng)濟(jì)、最可靠、可行性最高的養(yǎng)殖模式。陸基培養(yǎng)大規(guī)格苗種，網(wǎng)箱錨定點(diǎn)附近的島嶼作補(bǔ)給支撐，使養(yǎng)殖操作方便、安全、效率更高。陸海問(wèn)題不大，現(xiàn)在最主要的工作是搜集海區(qū)的水文環(huán)境參數(shù)，設(shè)計(jì)更合理的投放、排布周期。
深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖和養(yǎng)殖工船一直都在不斷地試驗(yàn)探索，總之，這些先導(dǎo)性的模式都是我們提高產(chǎn)量、替代進(jìn)口的非常好的模式。這幾種模式肯定是我們鮭鱒魚養(yǎng)殖的未來(lái)，因?yàn)閮?nèi)陸?zhàn)B殖產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到飽和，我們要尋求產(chǎn)量的突破必須走向海洋。
現(xiàn)在海水養(yǎng)殖虹鱒最大的問(wèn)題是高溫，黃海、渤海夏季有約一個(gè)月的高溫期，表層水無(wú)法養(yǎng)殖。中國(guó)近岸海水溫度高，污染也嚴(yán)重，也無(wú)法養(yǎng)殖。但是在深遠(yuǎn)海區(qū)域，如果沒有島嶼做支撐，物資補(bǔ)給和人員保障就不到位，所以說(shuō)我比較看好陸海島這種形式。
目前網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大規(guī)格虹鱒魚都是三倍體，盡管三倍體具有持續(xù)生長(zhǎng)能力，肉質(zhì)好等諸多優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)也非常突出，譬如耐逆性不好、長(zhǎng)距離運(yùn)輸難度大、不耐低氧和對(duì)高溫敏感。虹鱒生長(zhǎng)與其生殖密切相關(guān)，不育性狀可有效減少生殖耗能（注：減少了生殖需要消耗的能量，虹鱒攝取的營(yíng)養(yǎng)大量轉(zhuǎn)換到肌肉中），實(shí)現(xiàn)大規(guī)格商品魚養(yǎng)殖，同時(shí)可避免因養(yǎng)殖逃逸造成的基因污染問(wèn)題。目前，具有不育性狀的虹鱒均為三倍體，但較二倍體存在畸形率高、成活率低和抗逆性差等突出問(wèn)題。因此，培育二倍體虹鱒不育品系成了替代三倍體苗種缺陷的最佳選擇，也是大水面和深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的最佳品種。目前我們正在開展二倍體虹鱒不育品系研究，利用二倍體較三倍體抗逆性好、耐低氧和相對(duì)耐高溫的特性，這樣就可以解決我國(guó)黃渤海虹鱒養(yǎng)殖面臨的夏季高溫及全周期養(yǎng)殖難題！
烏蘇里白鮭，或?qū)⒊蔀橹袊?guó)鮭鱒產(chǎn)業(yè)的明日之星
海鮮指南：在您看來(lái)，鮭鱒魚類中有沒有其他有潛力的種類可以適合中國(guó)養(yǎng)殖的？
徐革鋒：我們?cè)陂_發(fā)烏蘇里白鮭這一品種，非?？春眠@條魚。首先，它的性成熟周期較長(zhǎng)，這將有效規(guī)避商品魚上市過(guò)程中面臨的性早熟問(wèn)題，也就是具有更長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期。
第二，烏蘇里白鮭適合海水養(yǎng)殖，尤其適合半咸水，我們近期把這種魚放到浙江舟山群島做了養(yǎng)殖試驗(yàn)，驗(yàn)證它是否能適應(yīng)27-28 ‰鹽度，如果能的話，可在大部分海區(qū)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖，并將具有非常好的市場(chǎng)前景。
這條魚和賽里木湖的高白鮭是同屬的魚類，肉質(zhì)細(xì)膩，適溫范圍非常好。小苗階段能適應(yīng)大概27-28℃，我們國(guó)家大部分海區(qū)溫度都能適應(yīng)，下限水溫可以到1℃，多數(shù)海區(qū)魚類都不耐低溫，這條魚既耐低溫又耐高溫。我們以后也要實(shí)現(xiàn)這條魚的單性化養(yǎng)殖，盡量不讓它產(chǎn)生基因污染。
關(guān)于烏蘇里白鮭，我們已經(jīng)篩選培育了一個(gè)土著品種。值得一提的是，這條魚不光可以生產(chǎn)商品魚，還可以生產(chǎn)魚子醬，金黃色的魚子醬，歐洲人比較愛吃。如果出現(xiàn)了長(zhǎng)期壓塘，魚的性腺成熟了，那就可以走鱘魚路線、生產(chǎn)魚子醬。烏蘇里白鮭是未來(lái)比較好的、值得開發(fā)的品種，尤其是對(duì)于河口地區(qū)、北方海域甚至東海。
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