挪威海鮮委員會(huì)利用貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和產(chǎn)量估算，計(jì)算了每年各個(gè)市場上大西洋鮭魚的消費(fèi)量。去年的數(shù)據(jù)現(xiàn)已準(zhǔn)備就緒。挪威海事委員會(huì)表示，它們表明中國是去年最大的增長市場。

新冠疫情大流行后，中國比世界其他地區(qū)晚大約一年重新開放社會(huì)。由于中國的三文魚大部分是在餐館出售的，重新開業(yè)導(dǎo)致該市場對(duì)三文魚的需求和消費(fèi)大幅增加。中國的人均消費(fèi)量也很低，而擁有數(shù)億居民的中產(chǎn)階級(jí)，中國三文魚消費(fèi)持續(xù)增長的潛力巨大。

美國排名第二

美國去年的增長率位居第二。自2013年以來，美國的消費(fèi)量每年增長約7%。相比之下，歐盟的相應(yīng)增長率約為 3%。Norges Sj?matr?d 解釋說，隨著時(shí)間的推移，挪威三文魚，無論是直接來自挪威還是通過加工國，其增長速度都超過了美國整個(gè)市場。2023年，挪威三文魚在美國市場的份額約為22%，而2016年為16%。去年，挪威三文魚的市場份額比2022年增長了半個(gè)百分點(diǎn)。

巴西是2023年第三大增長市場。去年挪威僅向巴西出口了少量熏制和加工鮭魚。其價(jià)值略低于一百萬克朗。巴西市場幾乎 100% 是智利三文魚。

俄羅斯的增長幾乎與巴西一樣多。經(jīng)過2022年的大幅下滑后，市場在2023年向上修正。法羅群島于2022年停止對(duì)俄羅斯出口，而智利同年也大幅減少對(duì)俄羅斯的出口。2023年的特點(diǎn)是智利的供應(yīng)量大幅增加，這促進(jìn)了俄羅斯三文魚消費(fèi)的穩(wěn)健增長。

預(yù)計(jì) 2023 年波蘭的消費(fèi)量將增加 7,500 噸，相當(dāng)于 2022 年大幅增長 14%。這使波蘭在最大增長市場中排名第五。

市場萎縮區(qū)域

在去年降幅最大的市場名單中，降幅最大的是法國。在經(jīng)歷了2021年高達(dá)27%的猛烈增長之后，2022年下降了13%，2023年進(jìn)一步下降了11%。盡管過去兩年有所下降，但2023年的消費(fèi)量比疫情之前高出了4%。

日本的跌幅位居第二。由于許多歐洲航空公司關(guān)閉俄羅斯領(lǐng)空，該市場的運(yùn)輸成本大幅增加。全球市場價(jià)格上漲、運(yùn)輸成本增加以及貨幣疲軟導(dǎo)致 2023 年進(jìn)口減少。

瑞典是人均消費(fèi)位居世界前列的市場。2021年消費(fèi)量創(chuàng)歷史新高，但隨著價(jià)格上漲，該市場的消費(fèi)量有所下降。

在英國，極高的通貨膨脹嚴(yán)重削弱了英國消費(fèi)者的購買力，這對(duì)去年的鮭魚消費(fèi)產(chǎn)生了影響。2023 年，英國鮭魚進(jìn)口量和自產(chǎn)量均下降。

荷蘭是一個(gè)加工和再出口量較高的市場，那里的估計(jì)更加不確定。然而，從挪威家庭消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，去年的消費(fèi)下降與挪威海事委員會(huì)的估計(jì)相同。家庭消費(fèi)數(shù)據(jù)還顯示，2023 年荷蘭食品雜貨中三文魚的價(jià)格漲幅顯著高于其他歐洲市場，這可能導(dǎo)致消費(fèi)下降。

未來的三文魚市場

美國是中國以外最大的三文魚市場，該國正在鞏固其作為世界領(lǐng)先的大西洋三文魚市場的主導(dǎo)地位，并持續(xù)幾年來的穩(wěn)健增長。2022年至2023年，歐洲所有五個(gè)主要市場（法國、德國、英國、意大利和西班牙）的消費(fèi)量均出現(xiàn)下降。然而，自2019年以來，意大利和西班牙的消費(fèi)量增長強(qiáng)勁。

其他大型市場包括巴西（受益于地理位置靠近主要生產(chǎn)國智利）以及澳大利亞和加拿大，它們本身也生產(chǎn)大量鮭魚。俄羅斯自己生產(chǎn)一些鮭魚，但也從智利進(jìn)口大量鮭魚，而加工市場波蘭近年來的消費(fèi)趨勢非常強(qiáng)勁。挪威海鮮理事會(huì)指出，除此之外，前20名中還有日本、韓國、以色列和泰國等幾個(gè)亞洲市場，這些國家去年的消費(fèi)量均大幅下降。